​何泡好绿茶？教你3个小妙招，让你的绿茶更好喝

何泡好绿茶？教你3个小妙招，让你的绿茶更好喝

绿茶色泽淡绿，色泽鲜亮，香气四溢，口感醇厚。

在六种主要的茶中，绿茶的酿造看起来很简单，但是需要很多时间。

因为绿茶不发酵，所以它保持茶本身的新鲜和嫩，在冲泡过程中有轻微的偏差，这很容易使茶变老和闷，并且茶汤是沉闷和沉闷的。

此外，由于绿茶品种最丰富，每种茶都有不同的形状、紧实度和鲜叶的嫩度，而且水温、冲泡时间和冲泡方法也不同，所以不反复练习很难冲泡一杯绿茶。

如何泡好绿茶？

一、水质会直接影响茶汤的质量。

古人曾云说:“茶源于水，八分之一的茶，十分之一的水，茶也很好。 八分之一的水，十分之一的茶，只有八分之一的茶。 ”

就我个人而言，我认为水质对茶汤的味道非常重要，颜色和香气是首屈一指的。 即使你用稍差点的水沏乌龙茶，你也会觉得不能马上喝。

大多数古代茶经都谈到水。 所谓的“山川、河水、井水”等等，最终只要求水是甜的、干净的、活的、新的。

从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的颜色和茶中有效成分的溶解度。 硬度为黄色和棕色，但味道较淡，严重的味道是涩味，导致苦味。

此外，劣质水不仅不能沏好茶，而且长期使用会严重结垢，损坏茶具。 因此，泡茶用的水应该是软水或临时硬水。

一般来说，泉水是首选，干净的溪流、河流和河流是可以接受的，井水依赖地下水源。 至于雨水和雪水，恐怕没有人敢喝，因为现在环境污染很严重。

我用来泡茶的大部分水是矿泉水。 对于生活用水，我经常使用农夫山泉水，它有点甜。 茶馆也使用矿泉水或蒸馏水。

那些靠近山和水的地方可以从山上的泉水中汲取，比如杭州老虎流水和广州白云山泉水。 由滤水器过滤的水在普通家庭中几乎无法使用。

二、水温

古人对泡茶的水温非常讲究，尤其是在饼茶和群茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。 总而言之，沸水需要很快煮沸，现在煮沸和起泡是合适的。

老水和嫩水是禁忌。 水温通过影响茶叶成分的溶解程度来影响茶汤的味道和香气。

绿茶的水温取决于茶的质量。

高级绿茶，尤其是著名的嫩芽绿茶，应该在80℃左右. 茶叶越绿，水温越低。 水温过高，茶叶易被烫伤，茶汤变黄，味道苦；

如果水温过低，香味就会变得又低又淡。

至于中低级绿茶，应该用100℃的开水冲泡。 如果水温低，渗透性差，茶的味道差。

此外，应该注意的是，高级绿茶使用80℃的水温，这通常是指沸水，然后冷却到这个温度。 如果处理过的无菌原水只需加热至所需温度。

一些老茶、粗茶，低档茶可以直接用95度的水进行冲泡。

三、茶的用量

茶叶的用量适个人喜好而定，没有统一的标准，并没有什么固定饮用标准和建议，取决于茶具的大小、茶的类型和每个人的喜好。

一般来说，泡茶时茶与水的比例约为1:50 ~ 60。 克茶叶用50毫升的水冲泡，这样冲泡出来的茶不浓也不淡，口感不至于苦涩，最为鲜醇。

这样的比例尤其适合用来冲泡比较嫩的名茶，用来招待客人也最为合适。

根据严格的茶叶评价，绿茶是用150毫升水冲泡，每3克茶叶。

茶叶的数量主要影响味道。 我认为这取决于每个人的习惯。 初学者可以尝试不同的剂量来找到他们最喜欢的茶的浓度。

四、茶具

茶具的选用与绿茶冲泡方法也会影响最后茶的口感：最适宜冲泡绿茶的茶具自然是透明的玻璃杯。

赏茶也是茶道文化中的一个重要环节，茶叶在杯中逐渐舒展，上下起伏，玻璃杯可以更好的欣赏茶叶的动态美，闲情逸致，不妨看一场“绿茶舞”。

除了玻璃杯，白瓷茶杯也是非常好的选择。 瓷具外形雅致，手感极佳，比玻璃杯保温性好。

虽然不易于观察“茶舞”。 但是可以更清楚分辨茶汤的颜色。 不管使用哪种茶具，均宜小不宜大，茶具大则盛水量多，这样会使茶叶易老。

普通人使用的大瓷杯和茶壶只适合冲泡中低级绿茶。

眼镜更适合酿造名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银珍等嫩绿茶。

你可以观察到茶在水中慢慢伸展、游泳和变化。

五、冲泡的三种方法

尤其是冲泡三法：绿茶的冲泡，有三种方法：上投法、中投法和下投法。

上投法：是先在杯中倒入热水，等到水温合适之后，再放入茶叶。 这种方法多用于细嫩的炒青、烘青绿茶，例如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。 越嫩的茶叶，所要求的水温越低，有的嫩茶，在80度的时候便可以投放，上投法较为麻烦，还要等水降温，不方便。

中投法：是先投放茶叶，然后在杯中注入三分之一热水，举杯晃动，让杯中的茶叶舒展开，再加入后续三分之二热水。

这种方法适合比较细嫩的茶叶，可以降低水温，使茶可以上下浮动，更为美观，但是论滋味，不及上投法。

下投法：是咱们普遍使用的方法，先放茶叶，后直接倒入热水，不论温度，能泡开即可。 这种方法比较适合细嫩度差的绿茶，不过鉴于方便省事，管他什么茶，直接泡即可，如果要闲情逸致，那可一定要讲究了。 对于一些银针，酿造后，芽尖冲到水面，挂起来

六、冲泡时间

冲泡时间：一般绿茶都是三泡，前三次冲泡为最佳，三次之后，味道会开始变淡。

泡茶时，先用开水烫杯，可以温杯和清洁。

随后在杯中注水半杯，放入茶叶，此为润茶。

1分钟后，再次倒入热水，用水高冲，在后续水的冲击下，杯中茶叶会上下翻滚起伏，茶香四溢最后在浸泡1分半 ，便可以品茶了。

冲泡后的最佳饮用时间在3至6分钟，久放后的绿茶口感会变差，不再有鲜爽的滋味。

七、续水

续水时机：当杯中只有三分之一的茶汤时，就该续水了，续水时一定要是温度非常高的开水，这样才能保证杯中茶汤的温度保持在90度左右。

温度足够的水可以保证第二泡的浓度。

绿茶冲泡方法，就为大家分享到这里，感兴趣的伙伴请关注小编，在这个礼崩乐坏的时代，我们正面临一个新的危机，文化需要传承，技艺需要延续。 承艺文化，希望与大家一同传承延续我国传统文化，一同传播探讨。 好茶，希望与大家一同品鉴。

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