4种老南瓜新吃法，蒸煮煎炸，简单易上手，健康营养好滋味

时间：2025-03-24 22:19

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4种老南瓜新吃法，蒸煮煎炸，简单易上手，健康营养好滋味

拿到手一个大大的老南瓜的时候，我总会觉得有些小小的困扰。太大了，切开了一顿吃不完啊。我们家的常见吃法是把1/4个南瓜切作厚片，加黄豆酱炒出满满一大盘红烧南瓜，味道浓香，很是下饭。但是老南瓜太硬了，去皮累，切片更累，实在是费力气。不过总不能浪费粮食吧，还有3/4怎么办呢？

趁着疫情宅家之机，我拉着妈妈好好研究了一番怎么吃老南瓜，琢磨了4种不费力气，还营养健康的老南瓜新吃法。现在就分享给大家~

在具体做不同吃法之前，有一个共同的步骤：剖开老南瓜，去瓤和籽后洗干净，再连皮切成几块，放入蒸锅中蒸至软烂状态。（南瓜子可以留着做成小零嘴）

放在电饭锅里隔水也可蒸熟南瓜

南瓜浓汤

材料：南瓜、牛奶

步骤：

乘热刮出南瓜肉，放入豆浆机。往豆浆机里加适量牛奶，然后启动机器。开盖观察南瓜汤的粘稠度。如果太稠了，就再加点牛奶。如果觉得不够浓稠，而南瓜又已经都放进去了，可以放一小把小米进去，再次启动机器。倒出南瓜汤，装入碗中。老南瓜本身就挺甜的，如果不是很喜欢吃甜食的人，就可以享用你的南瓜浓汤了。如果想要更甜一点，建议加炼乳或蜂蜜。若想试试西餐风味，可以在汤里加适量盐和黑胡椒。

南瓜小面包

材料：南瓜、面粉、玉米粉、酵母粉

步骤：

蒸好的南瓜晾一会，等温度不再烫手再取南瓜泥。把酵母粉撒入南瓜泥中，静置几分钟，待其自然融化，搅拌几下。在南瓜泥中加入半小碗玉米粉。（因为妈妈喜欢，觉得多吃粗粮身体好）往南瓜泥中加面粉，用勺子或筷子拌成絮状。面粉不要一次性加太多，要少量多次，这样好控制面团的干湿度。揉啊揉，揉出一个光滑的面团。如果喜欢筋道一点的口感，那就多揉一会儿。盖上湿布，找一个暖和的地方让面团慢慢发酵变大。（现在气温低，可以午饭后揉面，这样到了晚饭时间，面团就发酵得差不多了）拿出案板，撒一层干粉。取出面团，在案板上再次揉光滑，变成长条形状，然后切成一个个小面团，习惯吃多大的就切多大的吧。锅内倒水，架上蒸架，铺上屉布，放入小面团，面团之间留出间隔，盖上盖子。把蒸锅放在暖合的地方静置10分钟，小面团会再次变大。开火，听声音或看水汽，水开后蒸15分钟，然后关火，等三分钟在开盖。

南瓜葱花卷

材料：南瓜、小葱、面粉、玉米粉、酵母粉

步骤：

参考做南瓜小面包的1-6步，得到一个发酵好的大面团。案板上撒一层干粉，把面团放在案板上擀成薄片状。在面片上抹上一层油，均匀撒上切好的小葱。口味重者可以再撒一些辣椒粉。把面片转起变成条状，用刀切分一个个小方块。参考做南瓜小面包的8-9步，蒸出一锅香气扑鼻的南瓜葱花卷。

南瓜饼

材料：南瓜、糯米粉、糖

步骤：

乘热取南瓜泥装入一个大容器。往热南瓜泥里加糯米粉和糖，加粉时还是要少量多次，先用勺子或筷子和面，等温度不烫手了再用手揉。（如果想一次性加糯米粉，那么糯米粉和南瓜的比例在1:1左右为佳）把粉和南瓜混合均匀揉成团，最后面团是不粘手的。把大面团分成一个个小面团，将小面团揉匀，压平。在不粘锅或者电饼铛里加油，小火煎至两面金黄。煎的过程中注意反面，不要一面煎太久。一个小饼煎3-4分钟一定熟了，不要煎太久哦。出锅，装盘。恭喜你得到了一盘香香甜甜、外酥里糯的南瓜饼。

怎么样，是不是马上就学会了？我没骗人吧，真的都是超级简单的做法，但是做出来的东西都很好吃，美味又健康。如果觉得煎制南瓜饼的热量有点高的话，你可以少放糖，然后找一个粿印或者说模具，把揉好的小面团用粿印压出紧实漂亮的样子，最后把油煎改成上锅蒸。我个人觉得煎出来的南瓜饼更香甜一些，不过蒸南瓜饼的味道也不错，而且更好看呢！

如果大家蒸完南瓜小面包或者南瓜葱花卷，发现屉布和它们粘连了，不用着急。你只需要用端起蒸架翻扣在案板上，然后用热水润湿屉布与食物的粘连处，就能轻松地分离它们了。不过，如果你做到了蒸完关火等三分钟再开盖的话，一般就不会出现这种状况了。