​鲁菜的代表博山菜

鲁菜的代表博山菜

博山，位于山东省中部，是一个以陶瓷和美食闻名全国的小山城。“吃了博山菜，围着天下转”，这句广为流传的俗语彰显了博山菜的美名。

如今，博山已经被认定为鲁菜的发源地之一。

那么，这个依山傍水的小山城究竟有哪些美食，选几项博山最出名的美食介给大家：

1. 博山豆腐箱

这是一道用博山的优质豆腐为主要原料的“箱式”素菜。主要配料：炸过的豆腐、海米、木耳、砂仁粉等，把这些装入挖空的长方形豆腐内，整个外观呈“箱形”，再经过油炸后成金黄色，更有“金箱”的感觉。

2.博山酥锅

这是一道传统的时令、节令菜肴，盛行于冬季和春节期间，据说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女所创，所以菜名定为“苏锅”。 酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等，依次分层摆放于砂锅里，再配上调料醋、糖、黄酒以及香油、酱油、盐、葱、姜、八角、花椒等。先用大火烧开，然后用文火烧至肉、鱼骨刺酥烂为止。

3.博山炸春卷

博山炸春卷也是一道博山本土时令菜，它以成菜色泽金黄，皮薄酥脆，馅料鲜美而倍受人们喜爱。春卷的做法是先用鸡蛋摊成大大的蛋饼，然后把油炸后的豆腐丝、香椿芽、木耳丝、粉丝、肉丝等一起裹卷起来，油炸成金黄色，上桌时切成一段一段的，蘸高汤食用。

4.博山卷尖

博山卷尖是一道凉菜，做法是把五花肉剁成肉泥，加入葱姜继续剁，剁的越碎越好，加入盐、蚝油、五香粉、生抽、香油调味，然后用鸡蛋饼卷起来，蒸熟、斜刀切片食用。

5.博山水饺

博山水饺有肉馅和素馅之分，重要特征在于所用面皮呈梯形，包馅后水饺为元宝状。它以外形美观、皮薄馅多、味美而深受食者喜爱。

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