​干锅黄骨鱼的家常做法，香辣过瘾，鱼肉嫩滑无腥味

干锅黄骨鱼的家常做法，香辣过瘾，鱼肉嫩滑无腥味

嗨喽，大家好！欢迎来到味滋味家常菜厨房，每天都会推出几道简单美味的家常菜。现在的猪肉蹭蹭上涨，一天一个价啊，我们这里的猪肉已经卖到39块钱一斤了，不知道您那里的猪肉什么价格？民以食为天，嘴巴还是要吃啊！今天买两斤黄骨鱼（也称黄牙角和黄角鱼，不知道你们那里叫什么鱼？）来做道美食，用一斤猪肉钱可以换两斤这样的黄骨鱼，不知道你们那里要多少钱一斤？最主要的是营养丰富又好吃，接下来我们来看下具体的制作方法：

首先我们把买回来的新鲜黄骨鱼清理干净内脏，鱼旦千万不可弄破了，不然就浪费这锅鱼了，黄骨鱼鱼头两侧和背部的鱼鳍非常锋利，一不小心就会刺破手，一旦刺破手那是非常的疼哦，所以一定要小心；

清理干净的黄骨鱼

清洗干净的葱姜蒜辣椒切好装盘备用；

葱姜蒜辣椒切好

把清理干净的鱼用清水冲洗干净，加入适量的姜末，料酒去腥腌制5-10分钟倒出沥干水，烧锅热油把黄骨鱼下锅稍微煎一下，这样做出来的黄骨鱼肉质更紧实更香，黄骨鱼是没有鱼鳞的，煎的时候很容易粘锅，所以下锅不要用锅铲去翻动，待一面煎至定型后再给鱼翻身煎另外一面，煎好后出锅待用；

下锅煎黄骨鱼

锅中留底油烧热，下入葱姜蒜辣椒翻炒爆出香味，下入适量的剁辣椒和黄豆酱炒香炒出红油，倒入适量的清水，加入少许料酒和生抽，在放入适量食盐（剁辣椒和黄豆酱都有咸味，所以加入食盐的时候自己要控制好），大火把汤料煮开，下入煎好的黄骨鱼，盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右，装入干锅中，撒上点香菜点缀一下就可端上桌了，一锅热气腾腾的干锅鱼，香辣过瘾，鱼肉嫩滑无腥味，家人围桌吃饭好暖和！

干锅黄骨鱼成品

温馨小提示：

1.黄骨鱼鱼头两侧和背部的鱼鳍非常锋利，一不小心就会刺破手，一旦刺破手那是非常的疼哦，所以清理黄骨鱼的时候一定要小心；

2.清理黄骨鱼内脏时，切忌不可弄破鱼旦，不然蒸锅鱼就会变成苦的；

3.黄骨鱼是没有鱼鳞的，所以煎的时候很容易粘锅，所以下锅不要用锅铲去翻动，待一面煎至定型后再给鱼翻身煎另外一面；

4.做干锅黄骨鱼时，可以在干锅里垫上自己爱吃的小菜，是个很不错的选择哦！

好了，今天这道香辣过瘾，鱼肉嫩滑无腥味的干锅黄骨鱼就介绍到这里了，如果您喜欢这道菜记得点赞收藏并转发给更多的朋友，让更多的朋友学会这道菜哦！要是您有不同的观点和建议，欢迎您在文章下方留言，大家一起来探讨！