​野菜知识｜水芹 水芹菜

野菜知识｜水芹 水芹菜

水芹的别名为水芹菜，属伞形科多年生草本植物。其株高30厘米左右，全株无毛。茎下匍匐，节处生须根。茎上部直立、多分枝，具有锐棱，中空，叶片1~2回羽状分裂；叶片披针形，长1.5厘米~4.0厘米，叶柄长达10厘米左右。

茎部鞘状，抱茎，7~8月份花序，形成复伞形，并有长梗，而且常与叶对生，无总苞片，小伞花序常有20朵花，白色。结叉悬果，椭圆形、长2.5毫米~3.0毫米，果棱常隆起，侧枝较背棱稍宽。

水芹的营养成分丰富，有一定的滋补作用。其药用价值也很高。人们常在春夏季节采摘其嫩茎用水烫后，既可炒食又可凉拌食用，其风味清香。

水芹广布于全国各地，但主要产于河南、江苏、浙江、江西、湖北、湖南等省。云南、四川、台湾等省也有生长。

水芹多生长于低湿地、浅水沟边、山林草丛和田头地边。

水芹的营养成分如下

另外，须注意的是产于我国东北、华北及西北的毒芹！有剧毒！不能食用！也无药用价值！人畜误食能致死。其生长环境与水芹相同，幼苗的叶形也与水芹近似，应特别注意识别，区别之点是水芹的茎和柄都有锐棱，而毒芹的茎和叶柄是圆筒形，中空有细沟。

好的食材需要用适宜的搭配才能发挥出更多的营养，下篇文章将介绍水芹的烹饪做法，感兴趣可以点击主页查看。