每次去外婆家，都会吃的10道下饭菜，从小吃到大，越吃越有味！

每次去外婆家，都会吃的10道下饭菜，从小吃到大，越吃越有味！

咸蛋豆腐蒸肉饼

用料：猪肉馅100克；豆腐100克；咸蛋黄2个；胡萝卜1/2根（约50克）；香葱少许；姜少许；生抽1汤匙；五香粉1小勺；鸡粉少许；淀粉少许；香油适量；

咸蛋豆腐蒸肉饼的做法：

胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎

豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉

以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉

用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内

将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上

面筋烧白菜

用料：大白菜3~4片叶；面筋10个左右；葱花；油；盐；高汤可选；淀粉；

面筋烧白菜的做法：

大白菜洗净切块备用。有个窍门，切梆子的时候可以用刀片一下，这样更易入味。面筋用剪刀破成两半备用。

热油锅，下入葱花炝锅。喜欢辣的也可以用一点小红辣椒炝锅。

下入白菜翻炒。如果有高汤可以加入一点，不能太多因为白菜特别能出水。

放入面筋，继续翻炒至面筋变软，白菜梆略微透明后即表示已经成熟。

加盐，勾入水淀粉，收汁出锅。

毛豆炒肉

用料：毛豆300g；猪肉200g；小红椒5个；蒜瓣4个；生姜小块；老抽适量；

下饭毛豆炒肉的做法：

毛豆洗净，猪肉切丝，小红椒和生姜大蒜切碎放入小碗备用

锅烧热，倒油

待油烧热后放入事先准备猪肉及佐料翻炒至变色

倒入毛豆翻炒，倒入小半碗清水，小火盖锅烧5分钟

开盖，加入老抽适量。翻炒至颜色均匀。起锅

金针菇番茄汤

用料：金针菇适量；番茄1个；葱花适量；

金针菇番茄汤的做法：

把金针菇，番茄，葱花洗净。番茄切丁，葱花切碎。

把油倒入火内，等油热后放入番茄炒一下。

加水，放入金针菇。放盐，鸡精调味。放入葱花，搅拌一下。

土豆烧鸡

用料：油；白糖；鸡肉；料酒；葱姜蒜；花椒；八角（少许）；土豆；盐；

土豆烧鸡（妈妈的菜谱）的做法：

油热了加白糖，等起白糖沫时，加入鸡肉

鸡的糖色上好，油感觉也少了

加入料酒，葱姜蒜，花椒，八角后加水，开始炖鸡。

等鸡肉八分熟时，加入土豆，盐。

等土豆差不多熟了，大火收汁，等土豆变烂，尝下味道，适当调整。

蚝油娃娃菜

用料：娃娃菜；干辣椒；油；盐；蚝油；蒜粒；生粉；

蚝油娃娃菜的做法：

将娃娃菜切成细条。

热锅热油放入蒜粒炒香、然后下娃娃菜、干辣椒翻炒至娃娃菜脱水，然后下盐、蚝油翻炒均匀，在出锅之前勾芡即可

营养汤---菠菜猪肝汤

用料：猪肝；菠菜；酱油；生粉；料酒；生姜；盐；

营养汤---菠菜猪肝汤的做法：

猪肝切片，用生粉、酱油、料酒腌制均匀。

菠菜切段，取一干净锅把适量的水烧开，放入菠菜烫1-2分钟捞出，

枸杞用清水泡发。

就用汤菠菜的水，同样把腌制好的猪肝汤至变色（1-2分钟）捞出。

再取一干净锅，注入清水，放猪油（食用油）和姜片在里面烧至沸腾，沸腾以后加入盐、鸡精调味。

这时可以下猪肝了，猪肝放入水中，沸腾以后煮1分钟。

超级下饭的家常小炒肉

用料：五花肉500g；辣椒250g；生姜1块；蒜10个；老干妈1勺；料酒半勺；生抽1勺；食用油适量；盐少许；

超级下饭的家常小炒肉的做法：

准备好所需的食材

辣椒洗干净后随意切块、五花肉切大片、姜切丝、蒜切片

煤气灶开火，放上干净锅烧热后倒入少许油加姜丝和蒜片小火慢慢翻炒

等姜和蒜炒出香味后，加入切好的五花肉，继续小火慢慢翻炒

肉表面炒至稍微成金黄色时，加入料酒、生抽翻炒

加入老干妈酱继续翻炒

等老干妈酱的味道充分炒入肉中后，加入辣椒和少许盐，快速翻炒几下出锅

香菇炒肉丝

用料：鲜香菇6-7朵；猪肉适量；生抽两大匙；蚝油一大匙；老抽少许；

下饭神器-香菇炒肉丝的做法：

鲜香菇去蒂，洗净沥干水分。

猪肉洗净切丝，加入一小勺料酒、生抽，拌匀后加入少许淀粉，拌匀后再加入少许油抓匀腌制十几分钟。腌制的步骤会使瘦肉更加滑嫩，口感更好，赶时间可以省去。

热锅倒入油，下猪肉丝炒至变色，加入少许老抽炒匀。

加入香菇，加入蚝油、生抽炒至香菇变软。

淀粉加水倒入勾芡，装盘。

糖醋腐竹

用料：腐竹适量；葱、姜、蒜；醋；白糖；酱油；料酒；水淀粉；干辣椒；

下饭美味-糖醋腐竹的做法：

腐竹泡发，待用。

葱、姜、蒜切末，待用。

锅中放油少许，油温上升时放入葱姜蒜及干辣椒，爆香后加入腐竹。

稍事翻炒后，加入醋、糖、酱油以及料酒，继续翻炒。

待腐竹上色，加入水淀粉勾芡，再翻炒一会即可出锅。

下菠菜，关火即可。

香辣韭菜花

用料：韭菜花；大蒜；辣椒；豆豉；油；盐；酱油；蚝油；

超级下饭的香辣韭菜花的做法：

一把韭菜花洗净，切成约两厘米的长度，备用。

大蒜拍碎剁成蒜末，辣椒切丁（辣度根据自己来定），十几粒干豆豉用水冲洗一下，全部材料切好备用哈

热锅冷油，倒入步骤2的所有材料小火爆出香味

放入韭菜花翻炒变色变软，加入少许清水，以便软得较快些，然后加入少许盐调味，酱油和蚝油调色增香，香喷喷的香辣韭菜花就可以出锅啦。