福建省2024版多类型高清标准地图
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2026-01-16 07:34:01
港城美食沙光鱼
#中国地道风物#
沙光鱼
沙光鱼，主要生长在黄海沿海海域，其他的名称有沙逛鱼、推浪鱼、天浪鱼、地龙鱼、光鱼。正式的学名叫“矛尾复虾虎鱼”，属鲈形目、虾虎鱼科、复虾虎鱼属，属于一年生暖温性近海底层的鱼类，其适应温度和盐度的能力较强。
其肉质细嫩、味道鲜美，生长迅速。在中国沿海均有分布，特别是在连云港市沿海的分布尤广。“矛尾复虾虎鱼”在连云港本地一般叫“沙光鱼”，我们连云港本地人从古至今就有吃沙光鱼的习惯，连云港民间有“十月沙光赛羊汤”之说。其中的正月和十月是沙光鱼最好吃的时节。有民谣为证“正月沙光熬鲜汤,二月沙光软丢当,三月沙光撩满墙,四月沙光干柴狼,五月脱胎六还阳,十月沙光赛羊汤”。
十月沙光赛羊汤
红烧沙光鱼，本图片来自于网络,如有侵权请联系删除
沙光鱼做法简单，本地人常见的做法有氽汤、红烧、干烧、清蒸、炒烩。特别是汆汤和红烧这做法，最有风味。
沙光鱼因其蛋白质、脂肪含量高，做出来的汤营养丰富，味道鲜美。
红烧沙光鱼肉质细嫩，味道咸鲜。做出来的红烧汤汁，泡饭能吃两大碗！尤其是本地人会吃鱼鳃两旁的那两小瓣活肉，肉质紧实，与身上的肉口感完全不一样，别有风味。
山海连云港
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