​正宗糖醋蒜的腌制方法，酸甜爽口，开胃下饭，吃一年也不坏！

正宗糖醋蒜的腌制方法，酸甜爽口，开胃下饭，吃一年也不坏！

大蒜是我们日常生活中常用的食材，大蒜中含有丰富的大蒜素，具有抗菌消炎的作用，能够帮我们提高免疫力，降低感冒的概率。它在我们的饮食和健康中扮演着重要的角色。

现在正是大蒜上市的季节，此时的大蒜，味道浓郁，水分充足，口感清脆，非常适合腌制糖蒜。糖蒜不仅开胃解腻，还富含丰富的营养物质，对我们的身体有益。腌糖蒜简单，但好多人腌的不好吃，大家是不是只加糖和醋？怪不得不好吃，今天给大家分享一下腌糖蒜的正宗做法！只需多加这3样东西，保证腌的糖蒜最好吃。

准备食材：大蒜，食用盐，米醋，白糖，高度白酒，蜂蜜。

详细做法：

1、选择大蒜

一般大蒜有白皮蒜和紫皮蒜，紫皮大蒜，紫皮蒜蒜瓣儿大，汁水多，比较适合腌糖醋蒜。

2、处理大蒜

把大蒜剥到只剩一两层皮，去掉茎和根部。再用凉白开洗干净，用凉白开可以延长糖醋蒜的保质期，蒜头本身的辛辣味儿比较重，用盐泡一晚上，可以去除辛辣味儿，24小时以后把大蒜捞出来，放在阴凉通风的地方晾干。

3、制作料汁

锅中放入适量清水，加入白糖和米醋，一斤大蒜放100克白糖，250克米醋，10克盐，20克蜂蜜，把这些调料放入锅中，大火加热烧开，把白糖融化后，关火，放凉备用。

4、选择无油无水的密封罐

用开水把腌蒜的罐子杀菌消毒，烫或者煮都可以，再晾干。选择这样杀菌消毒和无油无水的密封罐来腌制糖蒜特别重要，因为有油有水的罐子很容易导致糖蒜发霉变质，密封罐的使用，可以有效保持糖蒜的新鲜度和口感！

5、开始腌制

这样所有的前期工作都准备好了。把大蒜放进罐子里，倒上准备好的料汁，一斤大蒜倒入20克高度白酒。白酒选择50度以上的，可以起到杀菌的作用，还可以增加糖蒜的保质期。此外，还可以加快糖蒜的腌制速度，使其更快地入味！封上口，放在阴凉处腌制一个月就可以食用了。拿的时候，切记用干净的筷子，以免被污染。

腌制好的糖蒜，没有了大蒜的辛辣味，是非常酸甜爽口的，解馋开胃又下饭，喜欢吃糖蒜的朋友赶快动手试试吧！