​煮汤圆，到底应该冷水下锅还是热水下锅？

煮汤圆，到底应该冷水下锅还是热水下锅？

元宵节，是一年中的第一个“月圆之夜”，习俗之一就是吃点“圆”食，期盼来年团团圆圆，圆圆满满。所以，家家户户餐桌上必不可少的就是汤圆或者元宵。

这“圆滚滚”的美食人人都爱吃，但是很多人煮的不仅粘锅，而且起码还有一半的汤圆会露馅，还有人煮的夹生……到底怎么煮，是冷水下锅还是热水下锅？怎样才能好看又好吃？吃汤圆有哪些注意事项？别急，听听专家怎么说——

到底冷水下锅还是热水下锅？

圆滚滚的汤圆和元宵，都是糯米皮加馅做出来的，元宵是先把馅团成圆球，然后在糯米面上滚出来；而汤圆，是糯米粉加水和面团，加馅包出来的。

如果冷水下锅，温度过低，不仅汤圆容易破皮，而且还会出现汤圆粘到锅底的现象。

正确的煮汤圆方法：

1.首先我们要在锅中把水烧开汤圆再下锅。

2.汤圆倒入之后我们再用勺子的背面推水，这样可以防止汤圆互相粘到一起或者粘到锅底，这里很多人会问冰冻的汤圆是直接下锅还是等化开了再下锅呢，建议大家直接冰冻下锅就行，这样汤圆不仅不容易互相粘到一起，而且也不容易破皮。

3.等到水沸起来之后我们再转中小火。

4.接着在锅中加入少量的凉水，加凉水的作用是可以防止水沸腾损坏汤圆，另外这样汤圆的内外受热也会更加的均匀。

5.等水再次沸起时，再加入少量的凉水，然后继续等水沸起，我们根据汤圆的大小大概加2—3次凉水就能把汤圆煮熟了。

好了煮好了，我们现在将汤圆盛出来。

注意：煮汤圆时间不宜太长，久了也会破皮

温馨提示：盛汤圆不能用笊篱捞哦，汤圆跟饺子可不一样，外皮又黏又软，它会黏在一起，导致破皮，正确方法是用勺子直接连汤盛。

另外，不要着急吃哦，刚出锅的黑芝麻汤圆一咬就会流出黑芝麻馅，稍微凉一下再吃，以免被烫着。

吃汤圆要注意啥呢？

做到以下两点：

1.不要多吃。

尤其是糖尿病、高脂血症、高血压等慢性病患者和想控制体重的人，不要多吃，以免造成血糖升高、体重增加等问题。

2.吃的时候趁热吃。

糯米热着吃更容易消化，放凉了就不好消化。所以，老年人、小孩或胃肠功能不适者，最好不要吃冷掉的汤圆，避免造成胃部不适或者消化不良。

无糖汤圆更健康吗？要注意啥？

市场上的无糖汤圆，宣称不含糖、不会升高血糖，糖尿病人都可以放心吃。这个无糖汤圆真的更好更健康吗？

无糖汤圆并不会更健康。无糖汤圆虽然不含蔗糖，但糖尿病人仍需谨慎食用，原因如下：

1. 碳水化合物含量：汤圆皮主要由糯米制成，碳水化合物含量较高，食用后可能导致血糖上升。

2.无糖不等于无热量：无糖汤圆可能使用代糖，但糯米本身的热量和升糖指数较高，仍需控制摄入量。

3. 脂肪含量：部分汤圆馅料含有油脂，过多摄入可能影响血糖控制。

4. 食用建议：

- 控制分量：少量食用，避免过量。

- 搭配蔬菜或蛋白质：延缓血糖上升。

- 监测血糖：食用前后监测血糖，了解身体反应。

- 咨询医生或营养师：根据个人情况制定饮食计划。

总之，糖尿病人可以少量食用无糖汤圆，但需注意控制分量并监测血糖。

最后，专家提醒，吃过汤圆元宵之后，在正餐时就不要再多吃主食了；睡前 3 小时内也最好不要吃了。

新华日报·交汇点记者 王甜 图源 视觉中国

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