金丝檀木家具的优缺点,正在选家具的你必须来看看
2025-05-22 10:06:51
乳鸽最好吃生炒做法,不焯水不过油,口味独特香到骨头里面
大家好,我是厨师王俊杰,今天给大家分享一个鸽子不一样的做法,生炒乳鸽的特色美食,味道大有不同,大家都知道鸽子肉质鲜美,营养丰富,他的做法也是多种多样,可以做红烧乳鸽,麻辣乳鸽,脆皮乳鸽以及鸽子汤等等。

在市场上买鸽子的时间,尽量给商贩们说好。不要宰杀放血,要在水里边儿淹死,然后褪毛清洗干净,用剪刀剪去指甲,改刀成块儿,不要太大,好多朋友都知道宰杀鸽子的正确方法是在水里边儿淹死,最大程度的保证他的营养不流失。而且今天我们采用生炒的方法不焯水,不过油直接炒制。


剁好的鸽子用清水清洗一下,控一下水分备用,热锅凉油,加入少许的油,下入鸽子肉,进行煸炒,炒出水汽,倒出控一下水分,这一步很关键,快速的把鸽子肉加热,锁住水分和营养物质。


再一次的热锅凉油,加入葱姜蒜爆出香味,下入炒过的鸽子肉,下入两粒八角,一小撮花椒,小火慢炒,不要大火,炒出香味和锅气,烹入半勺料酒,再慢炒三分钟左右,加入配料,淋入香油葱油即可出锅装盘,美味既成。


生炒乳鸽必须选择乳鸽,如果是老鸽的话,就要加入适量的水煨制一会才可以,不焯水不过油不腌制,完全保证鸽子的营养不流失,大家可以试做一下,绝对的特色美食。
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