菱白高产栽培技术及田间管理，你了解多少？这里有具体方法

菱白，又叫菱笋，是多年生长水生植物菱草的肉质茎，因为长得白如汉玉、嫩同春笋，而得其美名。它不但肥大柔嫩，而且含糖类4%，蛋白质1.5%，还含有维生素乙、丙，肉味鲜美，营养丰富，所以一开始便受到人们的喜爱。菱草原来不结菱，只会开花结籽。它的籽，古代称为米或雕胡，相传在先秦时期，它是“人君燕食所用”的一种珍品，被列为“六谷”之一。它的茎，便是我国最早的菱白。

菱草的嫩茎形成菱白。嫩茎，是由黑穗菌刺激花茎而形成的。黑穗菌对一般作物是个大害，而对菱白却是有利的。正是由于黑穗菌的寄生和刺激，才形成菱白。若是未受到黑穗菌的寄生而拔节开花，那就不能孕菱，称为“雄菱”；如果黑穗菌活动特别强烈，形成的菱白充满灰黑色斑点，称为“灰菱”。“雄菱”形不成菱白，“灰菱”不能食用，生产上都没有价值。需要的是颜色洁白、质软味鲜的嫩茎（菱白）。

菱白这种水生蔬菜，属两熟类型：春季分株移栽，当年秋季采收一熟，叫“新菱”或“秋菱”，越冬后至第二年夏初再收一熟，叫“老菱”或“夏菱”。然后更新。菱白的特点是菱身粗壮，肉质柔软，产量高，质量好。初夏和早秋采收时，正值蔬菜的淡季，对丰富蔬菜品种、调节市场供应有很好的作用。

菱白性喜温暖、湿润，平均气温5℃以上萌芽，20~25℃时分，15~25℃最适宜孕菱，气温过高、过低对孕葵都不利。菱白生产的区域较广，已从我国南方扩展到黄河流域。江苏的菱白一直闻名于世，现在仍是主要产区。无锡的早菱、晏菱、中介菱，苏州的小蜡台、中蜡台、大蜡台，常熟的黄霉菱、寒头菱等，都品优质好。

菱白栽培比较简易，可以在灌水便利的低注地上栽培，也可以利用浅水沟渠、河滩沼泽地栽培。一般新亩产1500~2000斤，老菱2000~2500斤，高产的可达3000~5000斤。高产地区的主要栽培经验：

一、提前栽植

菱白栽植一般都在清明~谷雨期间，如提前到立春~雨水期间栽植，有利于母株提早萌发分菜和加速分株生长。移植时在夏田里选定菱秧墩，用刀从根部顺势分劈，每小墩保持5~6株，并把叶片割短少许，减少蒸发，老根切去0.5~1.0寸，以利发根。每亩夏菱田取苗三分之一，按2.2×2尺的行株距，栽入新田，每亩约1300穴。

二、加强肥水管理

栽前施足基肥，每亩用堆脱肥70~80担，或人粪尿40~50担，最好施河泥。追肥按“促一控一促”的原则进行。栽后7~10天先施一次提苗肥，每亩用人粪尿10~15担，促早发；隔10天左右每亩再施人粪尿30担，以重肥促分和生长；此后一段停止施肥，以控旺长，以免影响孕葵。立秋～白露期间，当大部分的分蘖进人孕菱期时，每亩再施人粪尿30~40担，以重施催菱肥，促进孕菱肥大。水的管理上，初栽时水深保持1~1.5寸，以浅水增温促萌发；随着植株生长，水要逐渐加深。分巢前期仍要保持1.5~2寸水，以浅水促进分和发根。从大暑前后开始，保持水深3~4寸，以控制无效分蘖的发生。孕龄期间，水深要加到5~6寸，以促进菱白的洁白、肥嫩。每次追肥前后几天都要保持浅水，便于肥料溶解和吸收，后再恢复原来水位。菱白采收完毕，要适当搁田，以便清除地上部分的残株及退化植株。冬至后可适当灌一些浅水；立春后加深到1寸左右；寒潮晚霜来临时，可灌深水防寒。

三、播叶与中耕除草

在7月下旬和8月上旬，要分别进行两次剥除老叶、黄叶或病叶。如生长过旺，也可剥去一些嫩叶。剥时不要碰伤嫩茎，影响孕菱。剥叶后，及时喷药防治螺虫入菱白。中耕除草分别在栽后的10~15天和封行前进行，以疏松土壤，加速肥料分解；清除杂草，减少病虫害侵染；切断老根，促进发生新根。

四、小心采收

菱白时要特别小心，不要撞伤邻近分柴，影响秋季（当年第二熟）的产量。采收要适时，当菱白两片外叶向花茎聚拢，叶片与叶梢连结左右掀开，露出一星菱肉，即可采收。

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