​民间美食-黄泥叫花鸡

民间美食-黄泥叫花鸡

叫花鸡的美名早就传遍江湖，这种民间美食大多在街头小巷，真正的豪华酒店往往吃不到原有的味道。

在洛阳，有一对夫妻专门在街边做黄泥荷叶叫花鸡，鲜嫩香味，来买的人很多。

黄泥荷叶叫花鸡的做法：原 料：土鸡一只，荷叶一至二张，各种香，配料若干 ，锡铂纸。图为师傅在和黄泥。

制作流程：将鸡放血，去毛，清理内脏后用泡菜盐加八角、花椒炒香，鸡皮抹料酒，稍稍风干，加花椒盐按摩。再将葱姜香菇塞入鸡肚子后用保鲜袋扎紧放入冰箱腌制一夜。(一般选择半斤左右的小鸡)

第二天取出用荷叶包裹，用锡铂纸包一层，再包上一层黄纸抹上一层黄泥，再包上一层黄纸后再包上一层黄泥。 一共是两层黄泥。

将包好黄泥的鸡放入放有炭火的闷缸里，盖上密封盖，闷上四个小时就熟了。

等到把包好的鸡都放到炉子里以后再将炭火盘放入闷缸。

四个小时之后，取出来，撕开荷叶，一阵香味扑鼻而来，鲜嫩的肌肉就露出来了，可以上架出售了。满路子的鸡肉香味。

这么好吃的美食，竟然只卖40元一只，有去洛阳的朋友可以尝尝。

做好的叫花鸡，活像一个大土豆。远远的闻见香味扑鼻。